豆奶是大豆經(jīng)研磨后，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。如何選擇豆奶飲品？湖北貴海泉食品飲料有限公司介紹市場上的豆奶有袋裝、瓶裝和罐裝的。袋裝豆奶的保存期比較短，一般僅數(shù)天時間。瓶裝豆奶的保存期稍長些，有3－6個月；由于瓶子透明，受陽光照射后，豆奶中的一些維生素可遭破壞。罐裝豆奶經(jīng)過高壓滅菌，保存期可達6－12個月。觀察豆奶是否變質(zhì)，可以看豆奶中有無小顆粒凝塊。若有凝塊，表明豆奶已變質(zhì)。也可以用鼻子聞，有酸臭味的，食之味道酸的，表明這種豆奶已不能食用。不過，有一種瓶上標明“酸豆奶”的產(chǎn)品，食之也有酸味，它并不是變質(zhì)豆奶。罐裝豆奶如出現(xiàn)罐蓋鼓起，說明豆奶已變質(zhì)，則不能食用。

(1)速溶沖飲

豆奶粉是市場比較早的豆奶飲品，產(chǎn)品呈粉末狀，飲用時需要用開水沖泡，所以喝的時候是熱乎乎的，豆奶粉分子一般體積小，所以沖泡起來不結(jié)塊，立馬就會有香濃的氣味飄出，口感也比較細膩。

(2)低溫冷藏

和傳統(tǒng)豆奶相比，低溫豆奶在儲存方式上發(fā)生了變化，它需要在低溫的環(huán)境下避光保存，和大多數(shù)鮮牛奶一樣，喝的就是新鮮的口感，所以整體豆味比較濃郁，低溫豆奶的保質(zhì)期一般較短，有30天。此外，低溫豆奶的飲用有一定的季節(jié)局限性，比較適合在夏季飲用。

(3)常溫即飲

常溫即飲豆奶是目前主流的豆奶飲品，這種豆奶飲用起來十分方便，而且也便于攜帶，適合不同人群飲用。常溫豆奶選用新鮮大豆研磨制作，較好地保留了大豆中原始的風味和營養(yǎng)，口感順滑細膩，帶著濃郁豆香。

消費者在選擇豆奶粉時，先要正確區(qū)分“豆奶粉”和“蛋白型固體飲料”。豆奶粉是以大豆粉為主要原料，添加奶粉、白砂糖等制成，蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分含量較高，還含有皂角苷、亞油酸、亞麻酸、低聚糖、大豆卵磷脂、異黃酮等，如速溶豆奶粉。蛋白型固體飲料是以糖為主要成分，添加少量奶粉、豆粉制成的固體飲料，如豆?jié){晶。

二，要根據(jù)需要正確選購。速溶豆奶粉分為Ⅰ型和Ⅱ型，Ⅰ型經(jīng)過了“去渣”處理，沖調(diào)性能好，但膳食纖維少。Ⅱ型未“去渣”，沖調(diào)性稍差，但膳食纖維多。選擇時還要注意檢查豆奶粉中有無塊狀物，合格的豆奶粉手感松軟平滑，且有流動感；不合格或變質(zhì)品顆粒感明顯，并有不規(guī)則的大小塊狀物。

三，要看清標簽上標注的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品成分、執(zhí)行標準、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等，以判斷產(chǎn)品質(zhì)量。