說到清洗蔬菜，湖北貴海泉食品飲料有限公司先分析一下農(nóng)藥的成分。目前農(nóng)業(yè)上采用的農(nóng)藥85％～90％都是有機磷類農(nóng)藥，這類農(nóng)藥有兩個特點：一，是脂溶性。溶于油，用水泡未必能泡掉農(nóng)藥。二，在堿性環(huán)境下喪失毒性。蔬菜的農(nóng)藥殘留以葉類蔬菜較為嚴重，如茴香、萵筍等，而洋蔥、芹菜、大蒜等屬于少蟲蔬菜，農(nóng)藥殘留非常低。對于農(nóng)藥殘留嚴重的葉類蔬菜來說，用清水洗是洗不掉農(nóng)藥的。

因此，推薦兩種容易洗掉農(nóng)藥的清洗法：

1、自制大豆果蔬洗滌劑。用水煮大豆，豆熟后，撈出豆(可做涼拌菜)，把大豆水放涼后裝在瓶中，放冰箱中冷藏，即成大豆果蔬洗滌劑。每次清洗蔬菜、水果之前，先取大豆果蔬洗滌劑5～10毫升，加入清水中，將待洗蔬菜、水果浸泡10分鐘，再用清水洗凈。大豆含有大豆皂苷，它是天然的洗滌劑。皂苷有肥皂一樣的特性，能產(chǎn)生豐富的泡沫，有去污的作用。用這種洗滌劑不用擔心農(nóng)藥殘留問題，因為煮黃豆的水是可以喝的。

2、蘇打、小蘇打洗滌法。盆中盛放清水，加入1～2克小蘇打或蘇打，充分溶解后，加入待洗蔬菜。浸泡5～10分鐘，再用清水洗凈即可。小蘇打(碳酸氫鈉)、蘇打(碳酸鈉)沒有毒性，此方法清洗安全、可靠。因為鈉離子沒有毒性，碳酸根離子和碳酸氫根離子進到人體內(nèi)都可以變成二氧化碳和水。