吃水果要榨汁嗎？在購買榨汁機之后，許多人也有同樣的困惑：榨汁會丟失營養(yǎng)，如何榨汁以及榨汁后還能保留多長時間？湖北貴海泉食品飲料有限公司介紹黃瓜汁中的維生素C含量要少80％。首先，即使榨汁后立即喝醉的汁液也會損失大量營養(yǎng)。這是因為水果和蔬菜的細胞具有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)。就像一個單元一樣，會有許多房間，每個房間都有自己的作用，放置的東西是不同的，它們不能混合在一起。例如，維生素C一定不能遇到各種氧化酶，否則它將相互影響。但是，當榨汁時，高速旋轉(zhuǎn)刀片會破壞所有細胞，并且其中的所有物質(zhì)都會混合在一起。這樣，維生素C會遇到多種氧化酶，自然會遭受重創(chuàng)。實驗表明，制作黃瓜汁后維生素C的破壞率高達80％，西紅柿和白菜的結(jié)果相似。除維生素C外，抗氧化劑（如黃酮類化合物和花青素）也會有不同程度的損失。至于不溶性纖維，它當然不會進入果汁中。鈣等不溶元素也會殘留在爐渣中。

如果可能的話，喝果汁時盡量吃掉渣。榨之前要保持營養(yǎng)。許多人不知道在商業(yè)化生產(chǎn)中，水果和蔬菜需要在沸水中稍微燙一下，以便讓那些氧化酶失去活性，并使組織變軟，然后榨汁。以這種方式，不僅減少了維生素的損失，增加了果汁的產(chǎn)量，而且榨汁的顏色可以是明亮的并且不容易變成棕色。尤其是那些不酸的蔬菜，例如胡蘿卜，青菜，芹菜和新鮮的甜玉米，必須在打漿之前先變白。至于整個水果和蔬菜的飽腹感，無論您如何榨汁，都無法保留。

因此，榨汁不是理想的選擇。鮮榨果汁多的可以保存一天。如果未燙，請在擠壓后立即飲用，不要存放?？梢哉f，每分鐘維生素和抗氧化劑的損失在增加。如果該酶在燙然后制成果汁后已經(jīng)失活，則應(yīng)將其在冰箱中保存一天。但是要注意減少果汁與空氣的接觸，以免氧化和褐變。水煮榨汁很容易變成褐色。褐變并不意味著它有毒有害，您仍然可以喝。這僅意味著水果和蔬菜中的多酚健康成分在暴露于氧氣時會被氧化，抗氧化作用會降低。同時，在儲存過程中，風味會逐漸變化并失去其原有的新鮮度。