乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。貴海泉食品介紹乳酸菌飲料與乳酸飲料同屬酸性乳飲料，都是以鮮乳或乳制品為原料，前者經(jīng)乳酸菌發(fā)酵加工制成，而后者則未經(jīng)發(fā)酵加工制成。

乳酸飲料保質(zhì)期要比乳酸菌飲料長(zhǎng)。兩類產(chǎn)品的成品中蛋白質(zhì)含量都要求在0.7%以上。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，要根據(jù)其產(chǎn)品是否通過(guò)發(fā)酵，是否含有活性乳酸菌及其蛋白質(zhì)含量來(lái)進(jìn)行選擇。

如需選擇乳酸菌飲品，需要對(duì)其標(biāo)識(shí)仔細(xì)觀察，分辨未殺菌型乳酸菌飲料與殺菌型乳酸菌飲料。

1.從貯藏條件來(lái)看

前者要于低溫（2-6攝氏度）下貯藏、運(yùn)輸和銷售。而后者要求低，只需在常溫下儲(chǔ)存、銷售便可。

2.從保質(zhì)期來(lái)看

前者的保質(zhì)期約三個(gè)星期，而后者保質(zhì)期則約為半年。

首先，健康的成年人每天至少應(yīng)攝入30億～200億個(gè)益生菌。同時(shí)盡量選擇含有多種益生菌的食物，特別是要含有乳酸桿菌和雙歧桿菌。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，乳酸菌對(duì)人體腸道的作用無(wú)疑是積極的。其次，乳酸菌飲料的能量較大，不能因?yàn)閺V告說(shuō)“0脂肪”就使勁兒喝，這樣只會(huì)越喝越胖，應(yīng)該限量飲用。